Alle Brote werden in Handarbeit zubereitet und frisch mit natürlichen Zutaten und Sauerteigbackverfahren gebacken. Bei Yin wird alles von Grund auf neu hergestellt, von der Kultivierung wilder Hefen bis hin zum Fermentieren und Walzen von Sauerteig, mit der feinsten, traditionellen Methode. Es dauert mehr als zwei Tage. Ein Muss ist ihre Zimt-Sauerteigrolle mit Walnuss und Rosinen gekrönt, das Brot ist dicht, knusprig, aber weich und kuschelig innen, mit einer großzügigen Menge an zerkleinerten Walnüssen und Raisin.
